WineCream　DomeCake


ボンブ型又はボール（直径１８〜２０cm）

InIIIngredients
ワインクリーム
卵黄 ２個 苺 ５個
グラニュー糖 ３０ｇ キウィ １個
粉ゼラチン ９ｇ 黄桃(缶詰）半割 １個
水 ４５ｇ
白ワイン ５０g デコレーション用
生クリーム １４０g 生クリーム １００g
卵白 ２個 グラニュー糖 １０g
グラニュー糖 ２５g コアントロー 大１
バニラビーンズ 1/3本 ココアスポンジ ２枚



IRecipenI
1 ボールにラップを敷き１cm厚さのビスキュイ１枚をおいて
ケーキシロップぬって用意します。 ゼラチンをふやかします。
2 苺・黄桃・キウィを大きめのさいの目にカットします。
3 ボールに卵黄を入れてほぐしてグラニュー糖２５gを加えて湯煎の上でよくすり混ぜます。
ゼラチンを溶かして加え白ワインも加えてトロミがつく程度に冷やします。
4 生クリームは７分たてにします。
卵白を泡立てグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。
6 ３に生クリーム・メレンゲを加えてカットフルーツを加えてざっと混ぜて
型に流します。もう一枚のココアスポンジで蓋をするようにのせて手でなじませます。
冷蔵庫で冷やし固めます。
7 デコレーション用の生クリームを泡立てて全体にナッペします。